Frittata

Continuando con el cargo de conciencia, hoy también va una receta relativamente liviana. Ojo es muy buena y re fácil. Es para 02 porque es lo que cabe en nun sartén normal

04 espárragos
1/2 pimentón verde
1/2 pimentón rojo
06 champiñones
06 aceitunas sin carozo (semilla, cuesco, hueso, etc)
1/2 tomate picado en cubos sin semillas
01 puñado de espinacas
01 chorizo ó 100 grs de tocino, 0 120 grs de pechuga de pollo (opcional)
06 láminas de queso picadas muy pequeñas
01 sobre de queso rallado
4 a 6 huevos
Aceite de oliva
02 cucharadas de agua
Sal
Pimienta
Hierbas a elección

En una sarten en lo posible anti adherente calentar aceite de oliva y cocinar la carne (chorizo, tocino o pollo) en caso de querer incluirlas en la preparación, retirar una vez estén bien cocidas y reservar, eliminar los jugos del sartén
Volver a calentar con aceite de oliva y saltear los vegetales hasta que estén al dente, salpimentar, retirar y reservar
En un Bowl batir los huevos con el agua, las hierbas, sal y pimienta
Agregar todos los ingredientes excepto el queso rallado al batido de huevos.
En el mismo sartén, nuevamente calentado con aceite de oliva poner toda la mezcla y dejar que se cocine hasta que esté cocinado y se haya formado una capa dura en el fondo y que esté cuajado el centro de la preparación
Mientras se cocina en el sartén, calentar el horno a 180º y si es posible en posición de gratinado (fuego desde arriba), si no se tiene esa opción no importa.
Una vez cuajado el centro, retirar del fuego agregar el queso rallado y poner en el horno hasta que esté dorado el queso.
Desmoldar y servir acompañado de una ensalada de hojas verdes, aderezadas con jugo de limón, vinagre de manzana, aceite de olvia sa y pimienta

Notas

Si no tienen o no les gustan las verduras que propuse, cámbienlas
Es importante que las verduras que utilicen no las cocinen en agua
El queso para agregar a la mezcla puede ser el que quieran, incluso rocquefort.
¿Vino?, bueno no se si saben, pero no me gusta el vino blanco, me tinca un Pinot Noir (no confundir con el Pinot de Undurraga, nada que ver)

Listo!