Esta es una preparación bien sencilla pero muy atractiva y riquísima, especial para invitar a comer a alguien.
Esta es para dos
440 gr de Tilapia
24 machas
100 cc de crema
ciboulette picado
02 copas de champagne (01 es para el cocinero)
mantequilla
Fácil y bonito, calienten un sartén antiadherente, derritan la mantequilla y cocinen el pescado condimentando con sal y pimienta, que quede un poco crudo en el centro; retirar y reservar
en el mismo sartén, saltear las machas agregar la crema y el champagne; retirar y reservar
Al montar poner el trozo de pescado, bañar con la salsa y espolvorear con ciboulette, acompañar con
Verduras salteadas en aceite de oliva y aceto balsámico
04 papines o papitas souflé blanqueadas (meter al agua y una vez que ésta hierva,
08 champiñones paris
08 tomate cherry
08 puntas de espárragos
08 hojas de espinaca
aceite de oliva
aceto balsámico
Calentar en un sartén de fondo grueso aceite a temperatura media y saltear las papas hasta que completen su cocción, una vez que estén listas, subir el fuego al máximo y agregar los demás ingredientes en el siguiente orden, champiñones, espárragos, tomate cherry y las espinacas, agregar aceto balsámico, sal, pimenta y apagar el fuego.
Notas
Pueden cambiar la tilapia por salmón o corvina o reineta
Las machas pueden ser sustitúídas por ostiones o camarones o una combinación de mariscos
Las verduras pueden ser enriquecidas con fondos de alcachofas, brócoli, distintos tipos de champiñones, choclos enanos y casi todas las verduras que se les ocurra.
Listo!
