Tilapia con salsa de machas con vegetales salteados en oliva y aceto balsámico

Esta es una preparación bien sencilla pero muy atractiva y riquísima, especial para invitar a comer a alguien.

Esta es para dos

440 gr de Tilapia
24 machas
100 cc de crema
ciboulette picado
02 copas de champagne (01 es para el cocinero)
mantequilla

Fácil y bonito, calienten un sartén antiadherente, derritan la mantequilla y cocinen el pescado condimentando con sal y pimienta, que quede un poco crudo en el centro; retirar y reservar
en el mismo sartén, saltear las machas agregar la crema y el champagne; retirar y reservar

Al montar poner el trozo de pescado, bañar con la salsa y espolvorear con ciboulette, acompañar con

Verduras salteadas en aceite de oliva y aceto balsámico

04 papines o papitas souflé blanqueadas (meter al agua y una vez que ésta hierva,
08 champiñones paris
08 tomate cherry
08 puntas de espárragos
08 hojas de espinaca
aceite de oliva
aceto balsámico

Calentar en un sartén de fondo grueso aceite a temperatura media y saltear las papas hasta que completen su cocción, una vez que estén listas, subir el fuego al máximo y agregar los demás ingredientes en el siguiente orden, champiñones, espárragos, tomate cherry y las espinacas, agregar aceto balsámico, sal, pimenta y apagar el fuego.

Notas

Pueden cambiar la tilapia por salmón o corvina o reineta
Las machas pueden ser sustitúídas por ostiones o camarones o una combinación de mariscos
Las verduras pueden ser enriquecidas con fondos de alcachofas, brócoli, distintos tipos de champiñones, choclos enanos y casi todas las verduras que se les ocurra.

Listo!