Ensalada de coditos.

No es que me haya vuelto caníbal, pero en mi infancia en Venezuela, era una de mis ensaladas favoritas, además de ser en tan simple, que me da hasta vergüenza dar la receta; pero acá va, hay tantas versiones de la ensalada como personas que la preparan. Así que vamos con la mía, ya saben para 04



500 grs. de coditos, o quífaros, cocidos al dente en agua con sal

120 grs. de jamón cortado en cubos de 2cm aprox.

120 grs. de pechuga de pollo cortada en cubos de 2cm aprox.

100 grs. de tomate cherry o de cóctel

100 grs. de puntas de espárragos

03 a 04 cdas de mayonesa

½ cda de mostaza

Perejil deshojado

Sal

Pimienta

Aceite de oliva



Saltear el los cubos de pollo en un sartén con sal y alguna hierba de su predilección, hasta que este completamente cocido (salvia estaría bien).

Mezclar los coditos, el jamón, el pollo los tomates y las puntas de espárragos en un bowl, condimentar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.

Mezclar la mayonesa con la mostaza, agregar a la preparación y mezclar bien.

Finalmente agregar el perejil y servir fría.



Notas



Esta ensalada aguanta casi de todo

Pueden cambiar el pollo por atún o pavo

Pueden disminuir la mayonesa y agregar queso crema o ricota

Hacerla con mariscos, como choritos, camarones, machas o carne de jaiba

Agregar pimientos, cebolla morada, palmitos, lechugas, choclo o pepinillos

La pueden hacer sólo con vegetales para acompañar carnes

Pueden cambiar o agregar unas hojas de menta finamente cortadas

Y obviamente pueden cambiar los coditos por cualquier otra pasta corta



En fin acá pueden mezclar muchas cosas y jugar con los ingredientes, cocinar con los niños, que créanlo les va a encantar, tanto cocinar como comerla.



Listo!