Crema de almejas

Como @Fabiositapolar dijo que llovía en LA, se me ocurrió hacer una sopita, y como a mucha gente le ha bajado el romanticismo, vamos a hacer algo para dos

10 a 12 almejas
01 puerro picado en ruedas muy finas
02 copas de vino blanco (Sólo 1 es para la receta)
200 cc de crema
01 cucharadita de harina
100 gr de zapallo camote picado en tiras ultra delgadas
1 cucharada de mantequilla
perejil picado muy fino
aceite

Lavar bien las almejas y dejarlas un rato en agua fría para que boten la arena.
Poner las almejas en una olla con el vino (sólo 1 copa, la otra se la van tomando mientras cocinan), hasta que abran, sacar de la concha y reservar las almejas y el jugo de la cocción. Si quieren y las almejas son muy grandes píquenlas.
En la misma olla poner la mantequilla y saltear el puerro hasta que esté dorado, agregar la harina y revolver.
Agregar las almejas, el jugo de la cocción y la crema, la crema hay que ir agregándola de a poco e ir probando para que no se pierda el sabor de las almejas.
Salpimentar.
Mientras se mezclan los sabores en la olla.

Freir en aceite profundo las tiras de de zapallo camote como si fueran papas hilo

Servir la crema en un pocillo (si es de greda, calientenlo a fuego antes de servir), sobre la crema poner una buena porción de el hilo de zapallo frito y espolvorear con perejil

Eso es todo, un par más de copas de vino y a disfrutar la pronta llegada de la primavera (1313)


Listo!