Sándwiches

Ahora es moda, todos comen sándwiches, hay restaurantes “exclusivos” y “onderos” de sándwiches, hay libros de sándwiches. Entonces vamos con sándwiches.

Una vez un amigo me dijo “Que lata que no se pueda hacer un sándwich de cazuela, me encanta”

No es propiamente tal una cazuela, pero tiene varios de sus ingredientes. Para 02

02 trozos de osobuco
02 panes yo recomiendo entre Ciabatta, Amasado o Marraqueta
½ cebolla
½ zanahoria
½ botella de vino cabernet (un buen vino por favor)
01 papa grande
01 trozo de zapallo camote (100 grs. aprox.)
Berros (con unas gotas de jugo de limón y sal)
Sal
Pimienta
Azúcar, una pizca
Aceite para freir
Aceite de oliva

Sellar el osobuco con aceite de oliva en un sartén, una vez sellado agregar sal y pimienta, el vino, la pizca de azúcar y dejar que hierva 2 minutos. Traspasar a una fuente de horno, poner junto con la cebolla y zanahoria, tapar con papel aluminio y meter a horno precalentado a 140 grados por 1:30 minutos o hasta que el osobuco esté muy muy blando, tomar los jugos y las verduras licuar, pasar por colador y reservar junto a la carne

Rallar la papa y el zapallo por la parte más gruesa del rallador y freír en aceite hasta que queden crujientes, sazonar con sal y pimienta

Poner un pequeño chorro de aceite de oliva y tostar por el lado de la miga en un sartén

El montaje desde la base del pan

Pan – Berros – Osobuco – Salsa - Papas y Zapallo fritos – Pan
Servir con mayonesa con ajo y albahaca

Notas, Tips y Recomendaciones

Pimientos para sándwiches, a menos que sean muuuy vegetarianos los pimientos o pimentones así solos en los sándwiches no tienen mucha gracia, pero de esta manera son muy ricos. Prendan una hornilla de la cocina y pongan el pimiento sobre el fuego, se va a empezar a quemar la piel, vayan girando para que se queme por completo y quede completamente negro, después le sacan lo negro en agua corriente, lo pican y listo para ponerlo en el sándwich

Mantequilla con ajo, la mantequilla a temperatura ambiente, blanda la pueden mezclar con el ajo de tres formas. Con ajo picado. Con ajo en polvo. Con ajo asado, meten el ajo entero al horno medio y después de un buen tiempo cuando estén blandos, el ajo se convierte en una pasta. Mezclada con la mantequilla cualquiera de las anteriores, la untan en el pan y lo meten al horno medio/fuerte un rato y listo

Hamburguesas, no las compren, háganlas, pídanle al carnicero que les pase dos veces la carne por la moledora, mezclen la carne con pimienta, con cebollines, con tocino, con carne molida de cerdo, con longanizas molidas, con hierbas, cualquier cosa que le pueda agregar sabor a la carne. Atrévanse a comerlas a punto o tres cuartos, con queso camembert arriba simplemente fenomenal

Tomate deshidratado, cómprenlo en el súper mercado hidrátenlo y agréguenlo a los sándwiches, un sabor completamente distinto

Mayonesa, háganla ustedes si tienen una minipimer, pongan el huevo abajo, sobre el el aceite. Préndanla y vayan subiendo de a poco. O háganla de manera tradicional o en juguera. Una vez lista condiméntenla, con mostaza, con albahaca, con un chorrito de aceite de oliva, ajo, anchoas molidas, alcaparras, perejil. Cada condimento que le pongan les va a dar un valor extra a sus sándwiches (con mostaza para el cerdo, con anchoas y albahaca al pavo)

Pan, el pan de molde, la marraqueta, amasado y el frica, si bien son muy ricos, pero hay que probar otros panes, hay de levadura de cerveza, de miel, con higos, bagels, etc, si los ve en una panadería y dice: Chuta, son muy grandes, no importa cómprelo igual y comparte el sandwich

Rellenos principales, jamón, queso, churrasco, lomito; son ricos pero cordero, osobuco, pavo, pollo y cualquier tipo de carne de vaca, puede ser puesta en un sándwich.

Vegetales, ya vimos lo del pimiento, pero no solo eso, pepinos, berros, distintos tipos de lechugas, aceitunas, repollo. Cualquier cosa



Ejemplos de Sandwiches

• Pan de levadura de cerveza, pulpa de cerdo al horno con mostaza y repollo aderezado con limón sal y aceite.
• Pan integral molde, atún, queso crema (Philadelphia), pepino rallado, lechuga, tomate, salsa inglesa
• Pan, pechuga de pavo asado, tocino frito, mayonesa con anchoas, mostaza y recula
• Marraqueta, merluza frita (SI, merluza frita), tomate, lechuga, ají verde
• Pan amasado, cordero asado (del que quedó de la parrilla del día anterior), pimientos asados, mayonesa con menta o con albahaca y berros

hay miles de combinaciones, inventen, si les queda uno malo, que más da, el próximo les quedará exquisito

Carpaccio de salmón ahumado

Carpaccio de Salmón Ahumado

Este es un rico plato, tal vez digan pfffff carpaccio cuál es la gracia, bueno tiene algunos cambios que lo hacen diferente. Esta vez es para 02

250 gr de salmón ahumado, si viene en láminas mejor
01 cucharada de alcaparras
50 cc de aceite de oliva
01 puñado de hojas de albahaca
Pimienta negra recien molida
Jugo de limón a gusto
Sal gruesa
60 ó 100 gr de queso de cabra maduro rallado grueso

En la juguera poner el aceite de oliva y la albahaca y licuar, reservar
Si el salmón no viene en láminas, cortarlo lo más delgado posible, ponerlo en el plato en forma de abanico circular
aderezar con la cantidad de jugo de limón que quieran
agregar las alcaparras, la pimienta, la sal gruesa
agregar el aceite de albahaca en gotas esparcidas sobre el salmón
poner el queso de cabra rallado encima

Listo

Es un plato especial para compartir

Lasaña de jaiba y pistachos

Lasagna de jaiba y pistachos



02 paquetes de masa de lasaña (no precocida)

400 gr Carne de jaibas

100 gr Pistachos

Orégano fresco a gusto

01 und Echalote (Chalota)

01 copa Vino Chardonnay

Queso parmesano

Mantequilla / aceite de oliva

Sal pimienta



Saltear en mantequilla y aceite de oliva el echalote picado muy fino, agregar la carne de jaibas condimentar con sal, pimienta y orégano fresco, cocinar por aprox 5 minutos, agregar el vino (una copa para el cocinero hace muy bien), dejar que evapore el alcohol y agregar los pistachos molidos, dejar cocinar por 3 minutos y agregar la crema, revolver y dejar espesar. Reservar



En una fuente individual de greda, poner capas alternadas de relleno de jaibas y masa de lasagna, terminar con masa cubrir con queso parmesano y gratinar, finalmente decorar con una pinza de jaiba apanada en pistachos y una ramita de orégano fresco

Escalopas acompañadas de papas salteadas en hierbas

Escalopas (Milanesas)



1 ½ kg Pollo ganso (obviamente en escalopas)

01 atado Perejil

Ajo picado a gusto (bueno a mi me carga pero a la mayoría le gusta)

3 o 4 Huevos

Salsa de soya

Pimienta

02 bolsas de pan rallado

NO se le pone sal!!!!!



Adobar la carne con pimienta, en un bowl, agregar los huevos, el perejil, el ajo (puaj!) y la salsa de soya hasta diluir la mezcla, agregar la carne a la mezcla, cuidando que cubra toda la carne y se deja reposar (marinar) por lo menos 25 minutos

Una vez transcurrido el tiempo, se “empana” en el pan rallado y se fríe en aceite. No recomiendo el doble empanado, porque absorbe mucho aceite.



Papas salteadas con hierbas



01 malla de papas soufflé o papines (son esas papas bien chiquitas)

125 gr de mantequilla

100 c de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Todas las hierbas frescas posibles (cilantro, perejil, tomillo, menta, salvia, eneldo, ciboullette, etc)

03 cebollines

Ron

¼ copa de vino tinto



Hay dos formas de cocinar las papas, y como casi todo en la vida una es más lenta y tediosa, pero el resultado es mejor y la otra es más rápida rica igual, pero no tanto. La primera es cocinar las papas en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén cocidas y la segunda es darles una primera cocción en agua y terminarlas en aceite de oliva y mantequilla. Tras esta latera aclaración vamos



Las papas no se pican ni se pelan, se lavan bien y se someten a cualquiera de los dos procesos de cocción explicados antes.

Una vez que estén cocinadas se le agrega pimienta, ron y se flambea, se le agrega el vino, finalmente las hierbas picadas, se rectifica sal y pimienta y listo para servir



Notas, recomendaciones, tips y varios



Para las escalopas (milanesas) se le pueden hacer muchas variaciones, se les puede poner jamón y queso en el medio, doblarlas y luego pasarlas por el pan rallado. O rellenarlas con distintos quesos.

Se pueden bañar con salsa de tomates aderezada con orégano y albahaca

O en vez de carne de vaca pueden usar pachucha deshuesada de pollo o incluso carne de cerdo.

Pueden combinar el pan rallado con merquén si quieren dar un toque picante

Las escalopas quedan increíbles si las aderezan una vez servidas con jugo de limón

Pollo con aceitunas

Hola, un pollo con aceitunas, sencillo de hacer y bien rico, como siempre para 4 personas

1 pollo trozado
1 cebolla cortada en cubos
30 aceitunas verdes sin hueso
30 aceitunas negras sin hueso
1 taza de caldo de pollo
Coñac, sólo un poco
1/2 copa de vino blanco
curry
ají de color

Condimentar el pollo con sal y pimienta
Calentar un sartén con abundante aceite y dorar bien el pollo, retirar y reservar.
Retirar gran parte del aceite, y dorar la cebolla, agregar las aceitunas saltear un par de minutos incorporar el pollo, coñac, el caldo y el vino, dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido (10 o 12 min)

Como tiene es frito y pesado, lo acompañaría con vegetales, aunque el arroz o las papas fritas mezcladas con la salsa del pollo es algo impresionante

Notas

Le pueden poner Merquén para darle algo mas de condimento.
Recomiendo poner sobre el plato servido almendras picadas a lo largo y tostadas en el sartén... mejor aun si son pistachos

Un rico vino para acompañar,

Nos vemos

.

Estofado

Vamos con una receta para estos días de tanto frío, como siempre, para 4 personas
· 500 gr de carne cortada en cubos de aprox. 2,5 cm (posta, asiento, ganso, etc.)

· 01 zanahoria grande cortada e cubos de 2,5cm aprox.

· 01 zapallo italiano cortado en cubos de aprox. 2,,5 cm

· 01 copa de vino tinto

· Ají de color

· 200 cc de salsa de tomate

· Sal

· Pimienta

· Perejil picado muy fino

· Aceite



Preparación



Calentar el aceite en una olla de fondo grueso, sellar la carne, condimentar con ají de color, pimienta y sal, una vez que esté sellada, retirar y reservar,

En la misma olla repetir el proceso con las zanahorias y el zapallo italiano, cuidar que este último no se sobre cocine, puesto que debe terminar su cocción mas adelante

Una vez que esté todo sellado ingresar nuevamente en la olla y agregar el vino, dejar cocinar un par de minutos y agregar la salsa de tomates, dejar reducir. Verificar la cocción de la carne. Una vez servido agregar el perejil sobre la preparación. Y listo



Notas, datos, recomendaciones, y alternativas



Choclo en grano. Una vez terminado el plato se puede poner por arriba choclo en grano cocido para dar color al plato.
Cebollitas perla y Champiñones cortados en cuartos. Se pueden agregar ambos o uno solo de los ingredientes cuando se estén sellando los ingredientes, tomando la misma precaución que con el zapallo italiano
Papas fritas en cubos de 2,5 cm aprox. Una vez servido el plato se puede agregar por arriba las papas fritas para dar un toque crocante al plato
Arroz blanco. Si lo quieren acompañar con arroz blanco, sugiero que utilicen un molde para el arroz, hagan un espacio al centro (como un aro) y poner el estofado dentro
Se pueden mezclar todos los puntos anteriores.


Muchas calorías? Bueno pero si hace tanto frío

Panqueques rellenos con pollo a la crema

Ya chicos, acostumbrados a comer panquques con majar, bueno ahora vamos a probar unos con relleno salado

La receta de los panqueques es la clásica que lleva, leche, harina, huevo, un poco de aceite, pizca de sal. Nunca he tenido una receta fija, pero las proporciones no están alejadas de:

• 2 tazas de leche
• 1 1/2 taza de harina
• 2 a 3 huevos
• pizca de sal

Yo le pongo un chorrito de aceite

Mezclar todo en la licuadora, fijarse que quede sin grupos y con una consistencia cremosa, calentar un sartén idealmente de teflón, aceitar con una servilleta y agregar la mezcla con un cucharón, que sólo cubra el fondo del sartén. Mientras más delgados queden es mejor. Una vez que estén dorados por un lado voltearlos y dorar por el otro, retirar y reservar.

Para el relleno

• 02 Pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos
• 200 gr champiñones cortados en cuadros
• 200 gr choclo en grano
• 500 cc crema
• coñac para flambear
• ciboullette
• sal
• pimienta

En un sartén caliente dorar el pollo, cuando esté casi listo flambear con coñac, agregar los champiñones y el choclo, salpimentar, saltear por 3 minutos agregar la crema y apagar

En el centro de un panqueque poner relleno doblar por la mitad (media luna) y nevamente por la mitad (como un triángulo), dejar que el relleno se escape de los panqueques

Poner dos en el plato espolvorear ciboullete picado bien pequeño

Listo, espero que es guste

Fricasé de Verduras

Ya como vamos con algo rico y vegetariano, como siempre 04 individuos , agradezco la colaboración en esta receta de @kotita_as

• 01 taza de choclo enano (pueden usar choclo en grano)
• 01 taza de habas cocidas
• 1/2 taza de arvejas cocidas
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubitos pequeños
• 01 taza de papas fritas en cubos de 2,5 cm aprox
• 01 tortilla hecha con 2 huevos
• 01 huevo
• salsa inglesa o salsa de soya (son muy diferentes una de otra, dan un sabor completamente distinto; a mi la inglesa para esto)
• aceite (preferentemente de oliva)
• sal
• pimienta

Calentar un sarten agregar los ingredientes en el siguiente orden, dejando de intervalo un tiempo para saltearlos, zanahorias, choclos, habas, arvejas, papas, tortilla

Agregar gotas de salsa inglesa

Salpimentar

Apagar el fuego y agregar el huevo, mezclar fuertemente, servir antes mientas aun esté líquida la preparación

Notas

• Se puede hacer frcasé de pollo o de vacuno, agregando 01 taza de cualquiera de las dos picadas en cubo al comienzo de la preparación
• Pueden agregar queso rallado sobre los platos una vez servidos
• Pueden poner algo de merkén antes de agregar la salsa inglesa

Listo

Disfruten

Fetuccini con Salsa de Mariscos y Queso de Cabra

Alguien más siútico diria Fetuccini Fruto di Mare, pero no es mi caso, lo bueno de esta receta es que pueden hacerla con mariscos frescos que es lo ideal, con congelados o de lata, evidentemente cada vez son menos ricos, pero cumplen perfectamente su función; además se puede hacer con salsa de tomate o crema, así que vamos con la receta, como siempre para 04 personas

• 01 paquete de fetuccinis, lo mejor es que sea pasta fresca, si no de la que uno come normalmente
• 600 grs de mix de mariscos , las que quiera almejas, machas, choritos, ostiones, pinzas de jaibas, calamares tentáculos de paul el pulpo, camarones, lo que quieran (si son sin conchas pueden ser 400 grs)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 cebolla rallada
• 01 diente de ajo rallado (saben que odio el ajo, yo no le pongo puaj)
• perejil picado groseramente
• hojas de albahaca
• queso de cabra (sólo para rallar sobre el plato)
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 01 taza de salsa de tomates o de crema
• aceite
• sal
• pimienta

Los fetuccinis se cocinan como siempre y se reservan, pero se dejan un poco antes de al dente, para terminarlos en la salsa

En una olla de fondo grueso se calienta el aceite, se suda la cebolla con el ajo y poner los mariscos y saltear por unos minutos (si le ponen camarones el tiempo justo escuando cambian de color), agregar el vino y dejar que se cocinen, (si hay mariscos con conchas, que sería lo mejor, una vez que se abran están listos. Acá recomiendo sacar la mayoría de los mariscos de sus conchas y reservar sólo algunos para decoración.

Una vez que esté listo lo anterior, agregar la salsa o la crema y darle la liquidez deseada con el caldo de verduras. Salpimentar

Retirar un poco de la salsa que se ha formado

Agregar los fetuccinis y mezclar, agregar el perejil y mezclar

Servir en los platos, poner sobre la salsa reservada, las conchas reservadas, unas hojas de albahaca y queso de cabra rallado

Listo!

Notas

Si lo hacen con congelados o de lata el proceso es el mismo

Si creen que el queso de cabra es muy fuerte cambienlo por otro

Si quieren hacerlo sólo con un tipo de mariscos, también puede ser

Garbanzos con morcilla

Sé que ninguno de los dos ingredientes son muy apreciados, pero de verdad que vale la pena probarlos, aunque sea pa decir "era peor de lo que pensé"

02 tazas de garbanzos (remojados del día anterior)
02 morcillas (prietas en buen chileno)
1/2 cebolla cortada en cubitos
2 tazas de caldo de verduras o pollo
comino en polvo
perejil picado muy fino
sal

Cocinar los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos, colar y reservar
En una olla con aceite dorar la cebolla con un poco de comino
Retirar la piel de las morcillas (prieta suena muy feo y black pudding muy siutico) y agregar a la olla con la cebolla a fuego medio e ir desmenuzando con una cuchara de madera
Agregar los garbanzos
Ir agregando de a poco el caldo mientras revuelven hasta que quede con el espesor que más les guste (un chorrito de vino tinto no le haría mal a la preparación)
Rectificar la sal
Servir muy caliente y espolvorear con perejil los que quieran pueden mezclar el perejil con ajo tostado en un sartén bien picado (yo particularmente odio el ajo)

Nota
Pueden cambiar la morcilla por chorizo o simplemente hacerlos con morcilla y chorizo
Pueden agregar un par de tomates en lata molidos para darles un aire mas portugués (por qué en lata? simplemente porque son increibles)

Si le ponen un chorrito de aceite sobre los porotos, garbanzos o lentejas una vez servidos en el plato no caen tan pesados

Bueno espero que les gusten

Para picar un viernes en la noche

Crudo

200 gr de carne molida con el menor % de grasa posible
Jugo de limón
Cilantro picado muy pequeño a gusto
Aceite de oliva
Sal Pimienta

Cubrir la carne con el limón dejar reposar unos 10 minutos
agregar los demás ingredientes

Toppings

Cebolla morada cortada en cubitos
Ají verde cortado en cubitos

Crema ácida
01 pote de yogurt natural
200 cc de crema (una cajita)
02 cucharadas de mayonesa
ciboullete
sal pimienta

Acompañar de tostadas de pan de molde

Que cada persona arme su pan como prefiera

Pueden añadir pepinillos ácidos picados en cubos como topping también


Ostiones gratinados en queso de cabra

06 ostiones con su coral y su concha
200 gr de queso de cabra maduro
200 cc de crema
Gotas de ají chileno líquido (diaguitas, iguazú o similar)
Sal
Pimienta

Poner los ostiones sobre sus conchas y salpimentar, reservar
mezclar los demás ingredientes

Tapar generosamente los ostiones con la mezcla anterior y gratinar en horno fuerte hasta que esté dorado

Camarones apanados en corn flakes y merkén

06 camarones ecuatorianos
01 taza de corn flakes molidos (Si corn flakes de esos que se comen al desayuno con leche y no estoy loco)
01 Cucharada de Merkén (si les gusta mas especiado póngale más)
01 huevo levemente batido
01 limón
sal
pimienta
Aceite para freir

Condimentar los camarones con jugo de limón, sal y pimienta
Mezclar el corn flakes con el merkén
Pasar los camarones por el huevo y luego por la mezcla de corn flakes con merkén
Freir en aceite caliente

Listo el picadillo par el viernes en la noche... Un rico vino, velas, un poco de música soul y no hay mejor ambiente para un rato romántico

Cebiche de salmón y palta

Esta es una receta fácil y rica

04 personas

500 gr Salmón picado en cubos de 1,5 cm aprox (no congelado)
02 o 03 Paltas maduras pero firmes, picadas en cubos de 1,5 cm aprox
Ciboullete picado muy fino
Jugo de limón
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta

Poner el salmón en una fuente (lo mejor es una rectángular y baja), cubrir el salmón con jugo de limón, deja reposar por 10 a 15 minutos (el tiempo de reposo depende como les guste el pescado, yo lo dejo casi 5 minutos y ya)
Sacar el jugo que ha desprendido el pescado con el limón
Agregar el resto de los ingredientes
Rectificar el limón

Listo!

Alternativas:

1. Pueden agregar un poco de jenjibre para darle un toque mas exótico y poner un poco de dientes de dragón y poner al lado un aceite de albahaca (aceite de oliva con albahaca en la juguera)
2. Pueden agregar choclos baby (chicos que vienen en tarro), rodajas de ají verde y acompañarlo con láminas de camote o papa cocida y darle un aire más peruano

Pollo a la canela, acompañado de vegetales horneados al Merlot

04 trozos de pollo (pieza a gusto) – con hueso queda más sabroso

04 ramas de canela

02 tapas de coñac o whisky

01 copita de vino blanco

Sal

Pimienta

Canela en polvo

½ Limón

Aceite

Mezclar sal, pimienta, un poco de canela en polvo y el jugo de medio limón, y adobar el pollo con la mezcla, friccionar fuertemente contra la carne, meter dentro de una bolsa plástica y dejar a lo menos 4 horas en reposo

Una vez transcurrido ese tiempo

Calentar aceite en un sartén y dorar las piezas de pollo

Flambear con coñac, una vez consumida la llama agregar vino blanco, dejar que evapore el alcohol

Agregar las ramas de canela

Acá se pueden utilizar dos opciones

a) reducir el fuego al mínimo, tapar al olla y dejar que se termine la cocción en ella

b) traspasar el pollo a una fuente y terminar la cocción a 180º en el horno

Vegetales horneados al Merlot

02 papas medianas

02 zanahorias medianas

01 zapallo italiano

01 berenjena

Tomillo

Sal

Pimienta

01 copa de vino Merlot

04 rectángulos de papel aluminio (alusa foil)

Cortar los vegetales en cubos de 2,5 cm aprox

Ponerlos dentro del rectángulo de aluminio, agregar sal, pimienta, un poco de tomillo y repartir el vino equitativamente en los paquetes

Cerrar herméticamente

Meter a horno precalentado a 180º por 15 min o hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas

Montar en el plato en el centro el paquete de verduras abierto como un canasto, sobre el la pieza de pollo, alrededor los jugos de la cocción del pollo

Espolvorear alrededor del plato (sólo alrededor del plato) con canela en polvo

Se puede decorar también con julianas (tiras delgadas de puerro fritas sobre la pieza de pollo

Lentejas invernales

4 Personas

02 tazas de lentejas (remojadas la noche anterior)
01 puñado de apio picado muy fino
01 puñado de zanahoria picada muy fina
01 puñado de cebollín picado muy fino
Aceite
50cc vino tinto (opcional)
02 tazas de caldo de pollo (se puede utilizar caldos en polvo disuelto)
100 cc crema
queso rallado
perejil cortado muy fino
01 huevo duro molido
sal
pimienta

Calentar aceite en una olla de fondo grueso
saltear las verduras en el siguiente orden: zanahoria, apio, cebollín (cuidar que la zanahoria y el apio no queden blandos, si no levemente crocante)
agregar las lentejas escurridas, mezclar
agregar sal y muy poca pimienta y el vino si así lo quieren, cocinar sin dejar de revolver por 3 a 4 min
agregar el caldo, tapar y dejar cocinar hasta que estén tiernas
una vez que estén listas, apagar el fuego y agregar la crema y mezclar suavemente
servir y sobre ellas cubrir con la mezcla de queso rallado, perejil y huevo duro

Listo!!

Recuerden probar mientras están cocinando, es rico, entretenido y va afinando la sazón
Cocinen con los esposos, esposas, pololos, pololas y también con los niños
La cocina no tiene por qué ser una "pega", puede ser una entretención
Cocinar con su pareja, un par copas de vino y rica música puede ser un excelente foreplay... Puede que que ni siquiera se sienten a cenar

Salmón Papillote, con Fajitas de Vegetales

Para 4 personas

4 filetes de pescado (salmón, reineta, corvina)
4 rectángulos de papel de aluminio (alusa foil)
8 láminas delgadas de limón
1 cebollín picado en rodajas
1/2 copa de vino blanco
01 limón (su jugo)
perejil sin picar
tomillo sin picar
mantequilla
sal
pimienta

Poner los filetes de pescado dentro del papel de aluminio
condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y vino blanco
poner sobre los filetes de pescado, las rodajas de limón, las de cebollín el perejil y el tomillo
agregar sobre todo un cubo de mantequilla
cerrar lo más herméticamente posible el papel de aluminio
cocinar en horno precalentado a 160º - 180º por 12 a 15 minutos (reineta 10 a 12 min)

Fajitas de vegetales salteados en oliva y soya

brocoli
champiñones enteros
zapallo italiano en cubos
papas hervidas, cortadas en cubos
zanahorias hervidas cortadas en cubos
04 masas de tacos
15cc de destilado (ron, whisky, coñac)
1/4 copa de vino blanco
aceite de oliva
salsa de soya
sal
pimienta

Calentar un sartén (preferiblemente un wok), con aceite de oliva
una vez caliente, comenzar por saltear los brocolis, una vez que esté tiernos, agregar en el siguiente orden los demás vegetales; champiñones, zapallos italianos zanahorias y papas condimentar con pimienta y salsa de soya a gusto, subir el fuego al máximo y flambear con el destilado, dejar que se consuma la llama y agregar el vino, dejar que evapore el alcohol, rectificar el sabor con sal.
Calentar las tortillas en la hornilla a fuego vivo o en un sarten sin materia grasa, no dejar que se endurezcan
Disponer los vegetales dentro de la tortilla y doblar en media luna dejando que se vea el relleno y escapen sus jugos

Poner el papillote de pescado en el plato, abrirlo con cuidado y dejarlo como si fuera una canasta, acomodar al lado la fajita de vegetales

Listo!

Nota:
El pescado se puede reemplazar por pechuga sin hueso de pollo,
Los vegetales quedan increibles si se les agrega merken antes de llevar a la mesa