Fetuccini con Salsa de Mariscos y Queso de Cabra

Alguien más siútico diria Fetuccini Fruto di Mare, pero no es mi caso, lo bueno de esta receta es que pueden hacerla con mariscos frescos que es lo ideal, con congelados o de lata, evidentemente cada vez son menos ricos, pero cumplen perfectamente su función; además se puede hacer con salsa de tomate o crema, así que vamos con la receta, como siempre para 04 personas

• 01 paquete de fetuccinis, lo mejor es que sea pasta fresca, si no de la que uno come normalmente
• 600 grs de mix de mariscos , las que quiera almejas, machas, choritos, ostiones, pinzas de jaibas, calamares tentáculos de paul el pulpo, camarones, lo que quieran (si son sin conchas pueden ser 400 grs)
• 1/2 copa de vino blanco
• 1/2 cebolla rallada
• 01 diente de ajo rallado (saben que odio el ajo, yo no le pongo puaj)
• perejil picado groseramente
• hojas de albahaca
• queso de cabra (sólo para rallar sobre el plato)
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 01 taza de salsa de tomates o de crema
• aceite
• sal
• pimienta

Los fetuccinis se cocinan como siempre y se reservan, pero se dejan un poco antes de al dente, para terminarlos en la salsa

En una olla de fondo grueso se calienta el aceite, se suda la cebolla con el ajo y poner los mariscos y saltear por unos minutos (si le ponen camarones el tiempo justo escuando cambian de color), agregar el vino y dejar que se cocinen, (si hay mariscos con conchas, que sería lo mejor, una vez que se abran están listos. Acá recomiendo sacar la mayoría de los mariscos de sus conchas y reservar sólo algunos para decoración.

Una vez que esté listo lo anterior, agregar la salsa o la crema y darle la liquidez deseada con el caldo de verduras. Salpimentar

Retirar un poco de la salsa que se ha formado

Agregar los fetuccinis y mezclar, agregar el perejil y mezclar

Servir en los platos, poner sobre la salsa reservada, las conchas reservadas, unas hojas de albahaca y queso de cabra rallado

Listo!

Notas

Si lo hacen con congelados o de lata el proceso es el mismo

Si creen que el queso de cabra es muy fuerte cambienlo por otro

Si quieren hacerlo sólo con un tipo de mariscos, también puede ser