Escalopas acompañadas de papas salteadas en hierbas

Escalopas (Milanesas)



1 ½ kg Pollo ganso (obviamente en escalopas)

01 atado Perejil

Ajo picado a gusto (bueno a mi me carga pero a la mayoría le gusta)

3 o 4 Huevos

Salsa de soya

Pimienta

02 bolsas de pan rallado

NO se le pone sal!!!!!



Adobar la carne con pimienta, en un bowl, agregar los huevos, el perejil, el ajo (puaj!) y la salsa de soya hasta diluir la mezcla, agregar la carne a la mezcla, cuidando que cubra toda la carne y se deja reposar (marinar) por lo menos 25 minutos

Una vez transcurrido el tiempo, se “empana” en el pan rallado y se fríe en aceite. No recomiendo el doble empanado, porque absorbe mucho aceite.



Papas salteadas con hierbas



01 malla de papas soufflé o papines (son esas papas bien chiquitas)

125 gr de mantequilla

100 c de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Todas las hierbas frescas posibles (cilantro, perejil, tomillo, menta, salvia, eneldo, ciboullette, etc)

03 cebollines

Ron

¼ copa de vino tinto



Hay dos formas de cocinar las papas, y como casi todo en la vida una es más lenta y tediosa, pero el resultado es mejor y la otra es más rápida rica igual, pero no tanto. La primera es cocinar las papas en aceite de oliva y mantequilla hasta que estén cocidas y la segunda es darles una primera cocción en agua y terminarlas en aceite de oliva y mantequilla. Tras esta latera aclaración vamos



Las papas no se pican ni se pelan, se lavan bien y se someten a cualquiera de los dos procesos de cocción explicados antes.

Una vez que estén cocinadas se le agrega pimienta, ron y se flambea, se le agrega el vino, finalmente las hierbas picadas, se rectifica sal y pimienta y listo para servir



Notas, recomendaciones, tips y varios



Para las escalopas (milanesas) se le pueden hacer muchas variaciones, se les puede poner jamón y queso en el medio, doblarlas y luego pasarlas por el pan rallado. O rellenarlas con distintos quesos.

Se pueden bañar con salsa de tomates aderezada con orégano y albahaca

O en vez de carne de vaca pueden usar pachucha deshuesada de pollo o incluso carne de cerdo.

Pueden combinar el pan rallado con merquén si quieren dar un toque picante

Las escalopas quedan increíbles si las aderezan una vez servidas con jugo de limón