Salmón Papillote, con Fajitas de Vegetales

Para 4 personas

4 filetes de pescado (salmón, reineta, corvina)
4 rectángulos de papel de aluminio (alusa foil)
8 láminas delgadas de limón
1 cebollín picado en rodajas
1/2 copa de vino blanco
01 limón (su jugo)
perejil sin picar
tomillo sin picar
mantequilla
sal
pimienta

Poner los filetes de pescado dentro del papel de aluminio
condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y vino blanco
poner sobre los filetes de pescado, las rodajas de limón, las de cebollín el perejil y el tomillo
agregar sobre todo un cubo de mantequilla
cerrar lo más herméticamente posible el papel de aluminio
cocinar en horno precalentado a 160º - 180º por 12 a 15 minutos (reineta 10 a 12 min)

Fajitas de vegetales salteados en oliva y soya

brocoli
champiñones enteros
zapallo italiano en cubos
papas hervidas, cortadas en cubos
zanahorias hervidas cortadas en cubos
04 masas de tacos
15cc de destilado (ron, whisky, coñac)
1/4 copa de vino blanco
aceite de oliva
salsa de soya
sal
pimienta

Calentar un sartén (preferiblemente un wok), con aceite de oliva
una vez caliente, comenzar por saltear los brocolis, una vez que esté tiernos, agregar en el siguiente orden los demás vegetales; champiñones, zapallos italianos zanahorias y papas condimentar con pimienta y salsa de soya a gusto, subir el fuego al máximo y flambear con el destilado, dejar que se consuma la llama y agregar el vino, dejar que evapore el alcohol, rectificar el sabor con sal.
Calentar las tortillas en la hornilla a fuego vivo o en un sarten sin materia grasa, no dejar que se endurezcan
Disponer los vegetales dentro de la tortilla y doblar en media luna dejando que se vea el relleno y escapen sus jugos

Poner el papillote de pescado en el plato, abrirlo con cuidado y dejarlo como si fuera una canasta, acomodar al lado la fajita de vegetales

Listo!

Nota:
El pescado se puede reemplazar por pechuga sin hueso de pollo,
Los vegetales quedan increibles si se les agrega merken antes de llevar a la mesa