La receta de los panqueques es la clásica que lleva, leche, harina, huevo, un poco de aceite, pizca de sal. Nunca he tenido una receta fija, pero las proporciones no están alejadas de:
- 2 tazas de leche
- 1 1/2 taza de harina
- 2 a 3 huevos
- pizca de sal
Yo le pongo un chorrito de aceite
Mezclar todo en la licuadora, fijarse que quede sin grupos y con una consistencia cremosa, calentar un sartén idealmente de teflón, aceitar con una servilleta y agregar la mezcla con un cucharón, que sólo cubra el fondo del sartén. Mientras más delgados queden es mejor. Una vez que estén dorados por un lado voltearlos y dorar por el otro, retirar y reservar.
Para el relleno
- 02 Pechuga de pollo sin hueso cortada en cubos
- 200 gr champiñones cortados en cuadros
- 200 gr choclo en grano
- 500 cc crema
- coñac para flambear
- ciboullette
- sal
- pimienta
En un sartén caliente dorar el pollo, cuando esté casi listo flambear con coñac, agregar los champiñones y el choclo, salpimentar, saltear por 3 minutos agregar la crema y apagar
En el centro de un panqueque poner relleno doblar por la mitad (media luna) y nevamente por la mitad (como un triángulo), dejar que el relleno se escape de los panqueques
Poner dos en el plato espolvorear ciboullete picado bien pequeño
Listo, espero que es guste
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