Pollo con aceitunas

Hola, un pollo con aceitunas, sencillo de hacer y bien rico, como siempre para 4 personas

1 pollo trozado
1 cebolla cortada en cubos
30 aceitunas verdes sin hueso
30 aceitunas negras sin hueso
1 taza de caldo de pollo
Coñac, sólo un poco
1/2 copa de vino blanco
curry
ají de color

Condimentar el pollo con sal y pimienta
Calentar un sartén con abundante aceite y dorar bien el pollo, retirar y reservar.
Retirar gran parte del aceite, y dorar la cebolla, agregar las aceitunas saltear un par de minutos incorporar el pollo, coñac, el caldo y el vino, dejar cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté cocido (10 o 12 min)

Como tiene es frito y pesado, lo acompañaría con vegetales, aunque el arroz o las papas fritas mezcladas con la salsa del pollo es algo impresionante

Notas

Le pueden poner Merquén para darle algo mas de condimento.
Recomiendo poner sobre el plato servido almendras picadas a lo largo y tostadas en el sartén... mejor aun si son pistachos

Un rico vino para acompañar,

Nos vemos

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